डेफ़्ट की ऐतिहासिक दीवारों के भीतर आख़िरी बचा हुआ पवनचक्की, विंडमिल डी रोस, नीदरलैंड्स की प्रतिष्ठित विरासत का मनोहर प्रतीक है। 17वीं सदी में निर्मित और पूरी तरह बहाल किया गया, यह पारंपरिक तरीकों से अनाज पीसता है। आगंतुक लकड़ी के यंत्रों का अन्वेषण करने, पीसने की प्रक्रिया देखने और डेफ़्ट की नहरों तथा मध्यकालीन वास्तुकला के दृश्य का आनंद लेने के लिए इसके अंदर चढ़ सकते हैं। यह शहर के केंद्र के पास स्थित है, जिससे दर्शनीय नहरों और सुस्त गलियों के बीच एक सरल सांस्कृतिक विराम प्रदान करता है। साइट पर मौजूद छोटी सी दुकान में ताजा पीसा हुआ आटा और स्मृति चिन्ह उपलब्ध हैं, जिससे आप इतिहास का एक अंश घर ले जा सकें।
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