La Visrokerij est le fumoir traditionnel du musée en plein air du Zuiderzeemuseum à Enkhuizen, où des bâtiments historiques illustrent les localités de l’ancienne Zuiderzee. Le fumage du poisson témoigne d’un savoir-faire qui conservait les prises et soutenait l’économie de pêche régionale. Ce contexte maritime a profondément changé lorsque l’Afsluitdijk a fermé la Zuiderzee en 1932, créant l’IJsselmeer d’eau douce. Les poissons suspendus pour le fumage donnent à l’atelier son rythme visuel caractéristique, tandis que ce cadre pratique relie les rues et bâtiments du front de mer du musée au travail qui faisait vivre ces communautés.
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